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“黑蒜”养生时代来临,DIY还不赶紧学起来!

来源:中国寺庙网 2017-11-27 17:27:03

大家都知道“大蒜”的营养价值和保健功能极高,可是无奈很多人没办法接受大蒜的味道。

可是又想得到大蒜的保健功能,怎么办呢?今天小编就为大家推荐一款不一样的蒜——黑蒜!


关于黑蒜的小调查:



黑蒜

黑蒜(black garlic),又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品,能够保留生大蒜原有成份,并且黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味。


黑蒜的营养价值极高,含有丰富的微量元素,拥有氧化前所没有的抗氧化性和抗酸性,可以增强人体免疫力,减轻疲劳感,对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效,而且黑蒜还是抗癌NO1的食物哦!

黑蒜的口感偏“甜、软、糯”,食用以后没有蒜臭。目前黑蒜的营养价值已经被人们所认可,越来越多的人开始食用黑蒜来保健。


黑蒜的保健功能

» 调节便秘

便秘者服用黑蒜3-7天后,症状明显得到缓解

» 消炎杀菌治脚气

每天脚洗干净后,把黑蒜泥均匀涂在患处,每天涂抹1-2次效果极佳

» 预防心脑血管疾病

黑蒜有 “血管清道夫” 美称,长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比较少

» 预防调理糖尿病

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成,减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。更重要的是它对正常血糖值无影响

» 保肝护肝

黑蒜有极强的抗氧化活性,能抑制脂质对肝细胞膜结构的损伤,而黑蒜中的大蒜素也能提高肝脏的解毒功能

» 提高免疫力

黑蒜能预防由感冒引起的身体不适,恢复精力与体能

» 改善睡眠

黑蒜可以有效改善失眠所引起的头晕目眩、心悸气短、体倦乏力、不思饮食等症

» 减肥养生

黑蒜能有效阻止酶与脂肪酸和胆固醇的合成,具有良好的减肥效果。另外,它早在1990年便被美国抗癌协会列入48种抗癌食物的第一位


但是目前黑蒜的价格较高且市场上的黑蒜良莠不齐,无法保证自己能够买到质量上乘的黑蒜,怎么办呢?不如自己来动手DIY 吧,只需15-30天,再加上一只保温功能的电饭煲,你就可以尝到美味的黑蒜啦!

黑蒜的制作方法


▲ STEP 1

制作黑蒜之前,要挑选新鲜、完好的大蒜,

买的时候可以轻捏感觉一下。

如果制作黑蒜来取汁、调酱,就用独头蒜。

如果要直接食用,或简单配菜,就用多瓣大蒜。

▲ STEP 2

对白蒜进行简单的处理,剥去一两层蒜壳,

削去过长的蒜蒂,使整颗大蒜干净。

▲ STEP 3

在电饭锅底层先放一层蒸架,然后再铺上蒜头。

铺满后,两边适当放几张牛皮纸板,保持干湿平衡。

▲ STEP 4

盖上锅盖,按煮饭键,

等待电饭煲自动跳到保温档至15天,

中途不能断电不能揭开锅盖。

▲ STEP 5

15天后开锅,掰开蒜头如果全变黑色了,

黑蒜就完成了。

拿出来稍微晾干,放储存罐里密封放好。

制作黑蒜的过程将完成三个 “变化”

① 大蒜外观由白色变成黑色

② 口感由辛辣生脆变为酸甜绵软

③ 营养成分则翻了几倍甚至几十倍



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